「背脂チャッチャ系」とは、じっくり煮込んだ豚肉の背脂をスープの上に浮かべたラーメンのことを言います。背脂は網で「チャッチャ」とかけられるので、その動きも合わせて「背脂チャッチャ」と言われるようになったとか。 そんな背脂チャッチャ系の元祖と言…